分類：食品飲料 點(diǎn)擊量：295
人生有高潮，有低谷。低谷時(shí)，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無(wú)憂。特別是近兩年后疫情時(shí)代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢(shì)。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來(lái)，贈(zèng)送給支持我們的用戶。
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一、番茄汁 （一）工藝流程 選料—去籽—預(yù)熱—打漿—配料—脫氣—均質(zhì)—裝罐—?dú)⒕鋮s—成品?！ 。ǘ┲谱饕c(diǎn) 選料。選用成熟適度、香味濃、色澤鮮紅、可深固形物在5％以上、糖酸適宜（約6:1）、無(wú)霉?fàn)€變質(zhì)的番茄，洗凈、除去果柄、斑點(diǎn)及青綠部分備用?！ ∪プ?。將準(zhǔn)備好的番茄進(jìn)行破碎去籽（可使用番茄去籽機(jī)）。 預(yù)熱。將破碎去籽的番茄，迅速加熱到85℃以上，以殺死附在番茄上的微生物，取得汁液?！ ∨淞?。將番茄汁100kg、砂糖0.70—0.90kg、精鹽0.40kg混合
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