分類：加工儲藏 點擊量：268
人生有高潮，有低谷。低谷時，掌握一門投入不需要太多，就可以換碗飯吃的技術(shù)，至少生存無憂。特別是近兩年后疫情時代，更是顯現(xiàn)出了掌握一門生存技術(shù)的優(yōu)勢。這些小本創(chuàng)業(yè)技術(shù)資料是歷經(jīng)1年收集而來，贈送給支持我們的用戶。
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蓮藕是我國重要的水生蔬菜，湖北省氣候適宜，光照充足，土壤肥沃，特別適應(yīng)蓮藕生長。近幾年來，蓮藕已成為湖北省農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的亮點工程。但由于蓮藕不耐貯藏，易腐爛褐變，尤其是洗凈泥土后更是難以保鮮貯放，因而極為有效的蓮藕貯藏保鮮和加工已成為制約蓮藕產(chǎn)業(yè)化的技術(shù)關(guān)鍵。目前蓮藕加工工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品有藕粉、蓮藕汁飲料、藕片（白糖藕片、醬藕片、生姜藕片、糖醋藕片、糖藕片、脫水藕片、速凍藕片、出口速凍藕片等）、蓮藕罐頭、鹽漬藕、藕脯、蓮藕蜜餞、蓮藕酒。在開展“無硫護色生鮮凈菜蓮藕保鮮技術(shù)的研究”過程中發(fā)現(xiàn)，還有大量的邊角余料亟待開發(fā)利用，因此，我們研制了諸如藕腸、藕夾、鹵藕等即食蓮藕系列產(chǎn)品?，F(xiàn)將藕腸的研制開發(fā)技術(shù)介紹如下。1材料與方法1.1供試材料蓮藕選自武漢大學(xué)漢南蓮藕基地生產(chǎn)的鄂藕雜1號。1.2試驗內(nèi)容及方法①鮮蓮藕的無公害檢測將蓮藕整枝洗凈，送農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（武漢）檢測六六六（BHC）、滴滴涕（DDT）、甲胺磷、氧化樂果、溴氰菊酯、敵百蟲、甲基對硫磷等農(nóng)藥殘留及Pb、As、Cd、Hg、F等有害物質(zhì)。②藕腸研制的工藝流程蓮藕→洗凈→去皮、去節(jié)→切碎→搗碎→過濾→蓮藕渣料（加入切碎的精瘦豬肉）→拌料→真空
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