本發(fā)明涉及含有γ-氨基丁酸(gaba)以及“乳酸菌”和/或“能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的細(xì)菌”的死菌體等的容器裝酸性飲料及其制造方法等。更詳細(xì)而言，含有規(guī)定濃度的gaba的容器裝酸性飲料在飲用時(shí)會產(chǎn)生特有的“酸味”，本發(fā)明涉及所述特有的“酸味”得到了抑制的容器裝酸性飲料及其制造方法等。
背景技術(shù)：
1、天然免疫系統(tǒng)主要負(fù)責(zé)細(xì)菌感染或病毒感染的初次應(yīng)答，其中樹突狀細(xì)胞是強(qiáng)力且重要的構(gòu)成細(xì)胞。另外，樹突狀細(xì)胞中的漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞(pdc：plasmacytoiddendritic?cell)是對病毒表現(xiàn)出增殖抑制活性的i型干擾素(type?i?interferon)等各種干擾素(ifn)的主要產(chǎn)生細(xì)胞，在抗病毒生物防御中具有極其重要的作用(專利文獻(xiàn)1)。
2、另一方面，gaba是非蛋白質(zhì)構(gòu)成氨基酸的一種，在西紅柿、茄子、土豆、南瓜、葡萄、大豆、大麥、糙米、巧克力等中微量包含。已知gaba具有降血壓作用、精神穩(wěn)定作用、腦功能改善作用、中性脂肪增加抑制作用、更年期障礙癥狀緩和作用等生理作用。因此，gaba被用于食品和補(bǔ)充劑。但是，已知gaba本身具有獨(dú)特的酸味(專利文獻(xiàn)2)。
3、然而，到目前為止，還不知道含有g(shù)aba的酸性飲料會產(chǎn)生特有的“酸味”這一新課題、可以通過使所述酸性飲料中以規(guī)定濃度含有“乳酸菌”和/或能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的細(xì)菌”的死菌體來抑制上述的特有的酸味。
4、現(xiàn)有技術(shù)文獻(xiàn)
5、專利文獻(xiàn)
6、專利文獻(xiàn)1：國際公開2012/091081小冊子
7、專利文獻(xiàn)2：日本特開2022-076129號公報(bào)
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、發(fā)明所要解決的問題
2、本發(fā)明人們發(fā)現(xiàn)，含有g(shù)aba的酸性飲料會產(chǎn)生特有的“酸味”這一新課題。
3、本發(fā)明的課題在于，提供含有規(guī)定濃度的gaba的酸性飲料所特有的“酸味”得到了抑制的容器裝酸性飲料及其制造方法等。
4、用于解決問題的方法
5、本發(fā)明人們?yōu)榱私鉀Q本發(fā)明的課題進(jìn)行了深入研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，含有規(guī)定濃度的gaba的酸性飲料中含有5億個(gè)/l以上(例如200億個(gè)/l以上)的“乳酸菌”和/或能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的細(xì)菌”的死菌體時(shí)，可以抑制上述的特有的“酸味”，從而完成了本發(fā)明。
6、即，根據(jù)本發(fā)明，可提供以下的發(fā)明等。
7、(1)一種容器裝酸性飲料，其含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個(gè)/l以上(例如200億個(gè)/l以上)的1種或2種以上乳酸菌的死菌體，并且ph為4.6以下；
8、(2)根據(jù)上述(1)所述的容器裝酸性飲料，其中，還含有0.01重量%以上的蛋白質(zhì)；
9、(3)根據(jù)上述(2)所述的容器裝酸性飲料，其中，蛋白質(zhì)為選自由動(dòng)物乳蛋白和植物蛋白組成的組中的1種或2種以上；
10、(4)一種容器裝酸性飲料，其是含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個(gè)/l以上(例如200億個(gè)/l以上)的1種或2種以上乳酸菌的死菌體、并且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料，其中，上述乳酸菌為選自由乳桿菌(lactobacillus)屬細(xì)菌、鏈球菌(streptococcus)屬細(xì)菌、乳球菌(lactococcus)屬細(xì)菌、明串珠菌(leuconostoc)屬細(xì)菌、片球菌(pediococcus)屬細(xì)菌、腸球菌(enterococcus)屬細(xì)菌、酒球菌(oenococcus)屬細(xì)菌、雙歧桿菌(bifidobacterium)屬細(xì)菌、遲緩乳桿菌(lentilactobacillus)屬細(xì)菌、魏斯氏菌(weissella)屬細(xì)菌和四聯(lián)球菌(tetragenococcus)屬細(xì)菌組成的組中的1種或2種以上；
11、(5)根據(jù)上述(4)所述的容器裝酸性飲料，其特征在于，乳酸菌為鼠李糖乳桿菌；
12、(6)一種容器裝酸性飲料，其含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個(gè)/l以上(例如200億個(gè)/l以上)的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體，并且ph為4.6以下；
13、(7)一種容器裝酸性飲料的制造方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個(gè)/l以上(例如200億個(gè)/l以上)的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體；
14、(8)一種容器裝酸性飲料的制造方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個(gè)/l以上(例如200億個(gè)/l以上)的1種或2種以上乳酸菌的死菌體；
15、(9)一種抑制容器裝酸性飲料飲用時(shí)的特有的酸味的方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個(gè)/l以上(例如200億個(gè)/l以上)的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體；
16、(10)一種抑制容器裝酸性飲料飲用時(shí)的特有的酸味的方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個(gè)/l以上(例如200億個(gè)/l以上)的1種或2種以上乳酸菌的死菌體。
17、根據(jù)本發(fā)明，另外提供以下的發(fā)明等。
18、[1]一種容器裝酸性飲料，其含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及200億個(gè)/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體，并且ph為4.6以下；
19、[2]根據(jù)上述[1]所述的容器裝酸性飲料，其中，還含有0.01重量%以上的蛋白質(zhì)；
20、[3]根據(jù)上述[2]所述的容器裝酸性飲料，其中，蛋白質(zhì)為選自由動(dòng)物乳蛋白和植物蛋白組成的組中的1種或2種以上；
21、[4]一種容器裝酸性飲料的制造方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有200億個(gè)/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體；
22、[5]一種抑制容器裝酸性飲料飲用時(shí)的特有的酸味的方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有200億個(gè)/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體。
23、發(fā)明效果
24、根據(jù)本發(fā)明，可以提供含有規(guī)定濃度的gaba的酸性飲料所特有的“酸味”得到了抑制的容器裝酸性飲料及其制造方法等。
1.一種容器裝酸性飲料，其含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個(gè)/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體，并且ph為4.6以下。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的容器裝酸性飲料，其中，還含有0.01重量%以上的蛋白質(zhì)。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的容器裝酸性飲料，其中，蛋白質(zhì)為選自由動(dòng)物乳蛋白和植物蛋白組成的組中的1種或2種以上。
4.一種容器裝酸性飲料，其是含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個(gè)/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體、并且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料，其中，所述乳酸菌為選自由乳桿菌(lactobacillus)屬細(xì)菌、鏈球菌(streptococcus)屬細(xì)菌、乳球菌(lactococcus)屬細(xì)菌、明串珠菌(leuconostoc)屬細(xì)菌、片球菌(pediococcus)屬細(xì)菌、腸球菌(enterococcus)屬細(xì)菌、酒球菌(oenococcus)屬細(xì)菌、雙歧桿菌(bifidobacterium)屬細(xì)菌、遲緩乳桿菌(lentilactobacillus)屬細(xì)菌、魏斯氏菌(weissella)屬細(xì)菌和四聯(lián)球菌(tetragenococcus)屬細(xì)菌組成的組中的1種或2種以上。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的容器裝酸性飲料，其特征在于，乳酸菌為鼠李糖乳桿菌。
6.一種容器裝酸性飲料，其含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)以及5億個(gè)/l以上的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體，并且ph為4.6以下。
7.一種容器裝酸性飲料的制造方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個(gè)/l以上的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體。
8.一種容器裝酸性飲料的制造方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個(gè)/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體。
9.一種抑制容器裝酸性飲料飲用時(shí)的特有的酸味的方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個(gè)/l以上的能夠活化漿細(xì)胞樣樹突狀細(xì)胞的1種或2種以上細(xì)菌的死菌體。
10.一種抑制容器裝酸性飲料飲用時(shí)的特有的酸味的方法，其特征在于，在含有100mg/l以上的γ-氨基丁酸(gaba)且ph為4.6以下的容器裝酸性飲料的制造中，使飲料中含有5億個(gè)/l以上的1種或2種以上乳酸菌的死菌體。