本發(fā)明屬于食品加工，尤其涉及一種雙孢蘑菇發(fā)酵產(chǎn)物的提取方法及應(yīng)用。
背景技術(shù)：
1、雙孢蘑菇(agaricus?bisporus)也是蘑菇屬的一種食用菌，富含蛋白質(zhì)、多糖和不飽和脂肪酸，還含有豐富的維生素，具有抑制腫瘤、降血糖、降血脂和促進(jìn)消化等保健功效。另外，在這兩種食用菌的子實(shí)體和菌絲體中，都含有豐富的酚酸化合物。
2、雙孢蘑菇在食品加工生產(chǎn)上一般都去除菇柄，據(jù)測算，菇柄約占全菇干重的10％～20％，再加上殘次菇及采收時(shí)廢棄的菇柄，全國每年約有五萬噸菇柄被廢棄。事實(shí)上，菇柄的組分與菌蓋相似，其中含有豐富的多糖、核酸和膳食纖維素等活性物質(zhì)，這是極其巨大的資源浪費(fèi)。為更好地開發(fā)利用雙孢蘑菇菇柄的功能性成分，深入發(fā)掘其藥用保健價(jià)值，開發(fā)相應(yīng)的下游產(chǎn)品。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路
1、有鑒于此，本發(fā)明提供了一種雙孢蘑菇發(fā)酵產(chǎn)物的提取方法及應(yīng)用。
2、本發(fā)明的目的之一種雙孢蘑菇發(fā)酵產(chǎn)物的提取方法，包括：
3、將福建as2796雙孢菇菌種進(jìn)行斜面培養(yǎng)；
4、將經(jīng)所述斜面培養(yǎng)的菌落接種至平面培養(yǎng)基上進(jìn)行平板培養(yǎng)；
5、將經(jīng)所述平板培養(yǎng)的菌落接種至液體培養(yǎng)基中進(jìn)行恒溫振蕩培養(yǎng)；
6、將經(jīng)所述恒溫振蕩培養(yǎng)得到的種子液接種至所述液體培養(yǎng)基中進(jìn)行發(fā)酵培養(yǎng)；
7、將經(jīng)所述發(fā)酵培養(yǎng)得到的發(fā)酵液進(jìn)行提取，得到所述發(fā)酵產(chǎn)物。
8、進(jìn)一步地，所述固體培養(yǎng)基的配制方法包括：
9、將生麥芽加水煮沸30min，過濾，所得濾液與蔗糖、蛋白胨及瓊脂混合后，滅菌分裝即得；其中，所述生麥芽、蔗糖、蛋白胨、瓊脂的重量比為20:20:1:20。
10、進(jìn)一步地，所述液體培養(yǎng)基的配制方法包括：
11、將生麥芽加水煮沸30min，過濾，所得濾液與蔗糖及蛋白胨混合后，滅菌分裝即得；其中，所述生麥芽、蔗糖、蛋白胨的重量比為20:20:1。
12、進(jìn)一步地，所述斜面培養(yǎng)的溫度為26℃，培養(yǎng)4-7天；所述平板培養(yǎng)的溫度為26℃，培養(yǎng)3-7天；
13、進(jìn)一步地，所述恒溫振蕩培養(yǎng)的溫度為26℃，轉(zhuǎn)速為140rpm/min，培養(yǎng)3天。
14、進(jìn)一步地，所述發(fā)酵培養(yǎng)的為26℃，轉(zhuǎn)速為140rmp/min，培養(yǎng)2天后加入終濃度為100mm的d-3-羥基丁酸鈉。
15、進(jìn)一步地，所述發(fā)酵產(chǎn)物的提取步驟包括：
16、收集發(fā)酵液經(jīng)紗布過濾，用等體積的乙酸乙酯萃取三次，萃取液經(jīng)旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮，即得到發(fā)酵產(chǎn)物粗品；
17、用石油醚于30～60℃對所述發(fā)酵產(chǎn)物粗品脫脂；
18、脫脂后的樣品用80％的乙醇水溶液于25℃、150r/min的搖床上提取24h，過濾，收集濾渣，復(fù)提一次，得濾渣即為所述發(fā)酵產(chǎn)物。
19、本發(fā)明的目的之一提供所述方法得到的發(fā)酵產(chǎn)物的應(yīng)用，所述應(yīng)用包括制備抗氧化制劑、制備抗黑制劑以及制備蘑菇食用制品。
20、綜上所述，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)及積極效果為：
21、本發(fā)明提供了一種雙孢蘑菇發(fā)酵產(chǎn)物的提取方法，以雙孢蘑菇的菌種作為出發(fā)菌種進(jìn)行斜面培養(yǎng)、平板培養(yǎng)得到平板的菌落，再進(jìn)行液體恒溫培養(yǎng)得到種子液，并進(jìn)行發(fā)酵放大培養(yǎng)得到發(fā)酵液，進(jìn)而從發(fā)酵液中提取得到發(fā)酵產(chǎn)物。
22、本發(fā)明提供了該提取方法得到發(fā)酵產(chǎn)物的應(yīng)用。經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，本發(fā)明的液態(tài)發(fā)酵方法能夠提高雙孢蘑菇中曲地酸甲酯及3,6,8-三羥基-1-甲基占噸酮含量。經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，采用本發(fā)明提供的方法發(fā)酵雙孢蘑菇，能夠顯著提高其抗氧化能力。經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，采用本發(fā)明提供的方法發(fā)酵雙孢蘑菇，能夠顯著提高其酪氨酸酶抑制能力。
23、經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，采用本發(fā)明的發(fā)酵方法能夠有利于保持雙孢蘑菇的抗氧化酶活，提高其貯藏周期。
24、經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，采用本發(fā)明的發(fā)酵方法能夠有利于減緩雙孢蘑菇的褐變速率，提高其貯藏周期。
25、經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，采用本發(fā)明的發(fā)酵方法能夠有利于減緩雙孢蘑菇膜脂過氧化程度，提高其貯藏周期。
26、經(jīng)檢測發(fā)現(xiàn)，采用本發(fā)明的發(fā)酵方法能夠有利于雙孢蘑菇貯藏中總酚和類黃酮物質(zhì)的積累，提高其貯藏周期。
1.一種雙孢蘑菇發(fā)酵產(chǎn)物的提取方法，其特征在于，包括：
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述固體培養(yǎng)基的配制方法包括：
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述液體培養(yǎng)基的配制方法包括：
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述斜面培養(yǎng)的溫度為26℃，培養(yǎng)4-7天；所述平板培養(yǎng)的溫度為26℃，培養(yǎng)3-7天。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述恒溫振蕩培養(yǎng)的溫度為26℃，轉(zhuǎn)速為140rpm/min，培養(yǎng)3天。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述發(fā)酵培養(yǎng)的為26℃，轉(zhuǎn)速為140rmp/min，培養(yǎng)2天后加入終濃度為100mm的d-3-羥基丁酸鈉。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述發(fā)酵產(chǎn)物的提取步驟包括：
8.權(quán)利要求1～7任一所述方法得到的發(fā)酵產(chǎn)物的應(yīng)用，所述應(yīng)用包括制備抗氧化制劑、制備抗黑制劑以及制備蘑菇食用制品。