技術(shù)編號(hào):42300632
提示:您尚未登錄,請(qǐng)點(diǎn) 登 陸 后下載,如果您還沒(méi)有賬戶請(qǐng)點(diǎn) 注 冊(cè) ,登陸完成后,請(qǐng)刷新本頁(yè)查看技術(shù)詳細(xì)信息。本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域,尤其是涉及一種麻辣鵝的制作工藝方法。背景技術(shù)、麻辣鵝作為一種廣受歡迎的鹵味食品,市場(chǎng)需求量大。其傳統(tǒng)制作流程包括解凍、清洗、配料、熟制、包裝和滅菌等步驟。然而,現(xiàn)有技術(shù)在殺菌和防腐方面存在諸多不足。、傳統(tǒng)的熱力滅菌方法,如高溫高壓滅菌,雖然能有效殺滅微生物,但會(huì)在高溫下使鵝肉蛋白質(zhì)變性,導(dǎo)致肉質(zhì)變硬、口感下降,營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受到一定程度的破壞。例如,長(zhǎng)時(shí)間高溫處理會(huì)使鴨肉中的不飽和脂肪酸氧化,影響風(fēng)味,同時(shí)還會(huì)造成維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失。技術(shù)實(shí)現(xiàn)思路、針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)的不足,...
注意:該技術(shù)已申請(qǐng)專利,請(qǐng)尊重研發(fā)人員的辛勤研發(fā)付出,在未取得專利權(quán)人授權(quán)前,僅供技術(shù)研究參考不得用于商業(yè)用途。
該專利適合技術(shù)人員進(jìn)行技術(shù)研發(fā)參考以及查看自身技術(shù)是否侵權(quán),增加技術(shù)思路,做技術(shù)知識(shí)儲(chǔ)備,不適合論文引用。